Le GAFIC crée un centre de formation

Ils en rêvaient, ils l’ont fait… et annoncé lors de la 18e Convention organisée à Ibiza. À plusieurs reprises, les dirigeants du Gafic nous avaient parlé de ce rêve, qu’ils ont mis plusieurs années à réaliser. C’est aujourd’hui devenu une réalité puisqu’à la rentrée prochaine, le premier Centre de Formation Technique des Cuisines Professionnelles, ouvrira ses portes à Rennes. En cours d’agrément Qualiopi, il prendra place au sein d’un organisme de formation breton et disposera d’un espace de 150 m2 avec un plateau technique pour former en continu les techniciens. À la barre de cette nouvelle entité, Francis Massard, le fondateur de Thermi-Froid à Saint-Malo, 26 ans d’expérience professionnelle, monteur, dépanneur, mainteneur. Il en sera le Directeur Pédagogique.

Marc Marouani, Président du GAFIC, a initié cette démarche avec la volonté de rassembler l’ensemble des groupements autour d’un projet commun et structurant pour la filière.

" Depuis longtemps — depuis 2015, pour être précis — j’ai nourri une ambition simple mais essentielle : créer une école de formation dédiée à notre secteur d’activité. Une école pensée non pas pour une seule structure, mais pour l’ensemble des acteurs qui, comme nous, œuvrent chaque jour dans nos métiers, de l’équipement, de la distribution, de l’installation, et bien d’autres domaines connexes. Une école transversale, ouverte, évolutive.
Cette idée n’est pas née d’un caprice, mais d’un constat constant : les difficultés à recruter, à former, à transmettre. Année après année, nous avons constaté que les savoir-faire techniques s’érodaient, que les vocations se faisaient plus rares, et que les parcours professionnels dans nos métiers manquaient de structuration et de reconnaissance.
Nous avons tenté, à plusieurs reprises, de faire naître cette école. Notamment en nous rapprochant de groupement comme l’UFCF, avec qui nous avons envisagé une mise en œuvre commune. Mais entre les lourdeurs administratives, le manque de ressources dédiées, les visions parfois divergentes, le projet a toujours été remis à plus tard, repoussé, freiné.

Aujourd’hui, avec toute mon équipe j’ai repris cette idée à bras-le-corps. Non plus comme une initiative portée par un groupement, mais comme une volonté profondément personnelle, ancrée dans ma conviction que notre secteur mérite mieux. Il mérite des formations concrètes, pratiques, proches du terrain. Il mérite qu’on valorise ses métiers, qu’on forme les jeunes (et les moins jeunes), qu’on crée des passerelles entre l’entreprise, la technique, la passion.

Cette école ne sera pas seulement une école pour nos métiers. Elle doit rassembler tous les partenaires de notre chaîne de valeur : installateurs, techniciens, logisticiens, commerciaux, responsables SAV, acheteurs, fournisseurs, distributeurs… C’est ensemble que nous devons construire les compétences de demain.

Mon ambition (qui a toujours été la même) est très simple : former pour transmettre, structurer pour durer, partager pour avancer. Et cette fois, j'étais déterminé à aller au bout.
Avec Francis Massard et Guillaume Fromager, nous avons enfin créé le premier centre de formation technique des cuisines professionnelles Cette entité ouvrira ses portes à Rennes et aura l'agrément Qualiopi dès la rentrée. Francis Massard, en tant que directeur Pédagogique, mettra en œuvre l’ensemble des modules de formation déjà réalisés et destinés aux personnels de notre secteur.
J’insiste sur un point qui me tient à cœur, cette école sera ouverte à tous ceux qui souhaitent y participer sans exclusion et dans un esprit de partage".